Dondurmayla ilgili bildiklerinizi unutun: Serinletmiyor

Bunaltıcı yaz sıcakları, Dünya’nın her yerinde aynı çağrışımları yapar: sulu aktiviteler, soğuk içecekler ve tabiki dondurma. Pek çoğumuz, dondurma ve soğuk içeceklerin; yaz mevsiminin bunaltıcı sıcaklarına karşı birer ferahlatıcı olduğu konusunda hem fikirizdir. Peki dondurma ve soğuk içecekler gerçekten de serinlememize yardımcı olur mu?

Bu durumu test etmek için, öncelikle vücudumuzun farklı çevrelerde sıcaklığı nasıl kontrol edebildiğine dair biraz daha derinlemesine bilgi sahibi olmamız gerekiyor. Optimum vücut sıcaklığını koruma sürecine; termoregülasyon yani ısı düzenlemesi denir. bilimfili.com'un haberine göre ısı düzenlemesi, ısı üretimi ve kaybı arasında hassas bir denge kurulmasıdır.

İnsanlar, sıcak kanlı ya da endoterm canlılardır, yani vücut sıcaklığını dış çevrenin sıcaklığından bağımsız olarak kontrol edebilir. Bunu yapabiliriz çünkü, vücudumuz düzenli olarak iç kimyasal süreçlerin (metabolizma) bir çıktısı olarak ısı üretir. Nasıl Çalışır? Metabolizma, vücudumuzun doğru şekilde çalışmaya devam edebilmesi için gereklidir. Besinlerin sindirilmesinden, kana geçişine, hücrelere taşınmasına, yapı taşlarının üretilmesine ve fiziksel aktivite için gerekli enerjinin üretilmesine kadar gerçekleşen bütün süreçler metabolizmanın bir parçasıdır.

Dışarısının sıcaklığı düşük olduğunda, yani soğuk olduğunda, oluşan ısı faydalıdır, ancak dışarısının sıcaklığı yükseldiğinde, aşırı ısınmadan kaçınmamız gerekir. Midemize, dondurma gibi soğuk bir şeyi indirmek sıcaklığın düşürülmesine yardımcı olacağı düşüncesi mantıklı görünse de, esasında dondurmanın verdiği o ilk serinletici etki çok kısa sürer. Çünkü, mideye indiği anda (hatta dondurma gibi karbonhidrat içeren besinlerde henüz ağızdayken) kimyasal sindirim başlar. Kalori bakımından zengin yiyeceklerin sindirimi, vücut sıcaklığında yükselmeye neden olur. Bu yüzden, serinlemek için en iyi seçenek aslında dondurma değildir. Peki ya diğer soğuk içecekler?