Serdar Akinan, Twitter'daki hesabından, Doğuş grubuna ait ünlü et restoranı Nusr-et'in etleri kimyasal madde ile yumuşattığını iddia etti.
Akinan, Nusr-et'teki etlerin nitrit, duprex ve suprex adlı yöntemlerle yumuşatıldığını ve etlere bunların enjekte edildiğini yazdı.
Korkunç iddiayla ilgili Medyafaresi'nin ulaştığı Nusr-et'in kurucusu Nusret Gökçe, Akinan'a sert tepki gösterdi...
AZICIK SORUMLULUĞU VARSA İSPATLASIN
Medyafaresi.com'a konuşan Nusret Gökçe, "öyle bir şansımız da yok ihtimal de yok, o iddiayı atan kişinin azıcık sorumluluğu varsa çıksın ispatlasın. Bir işletmeyi karalamak bu kadar kolay mı? Eğer o kadar basit olsa herkes yapar dedi."
GELSİN NUSRET'İ DENETLESİN, GÖRSÜN
Nusret Gökçe, etlerin yumuşatılmasında ve terbiye edilmesinde neler kullandıklarını da açıkladı. Gökçe, sadece kuzu etlerininde süt, zeytinyağı, sarmısak ve biberiyeden oluşan bir karışım kullandıklarını söyledi. Bu karışımın ise kuzunun ağır kokusunu almak için hazırlandığını belirtti...
SERDAR AKİNAN'IN O İDDİASI NEYDİ?
@serdarakinan
Nusr-et'te etin nasıl yumuşatıldığına dair bir ahçı dostumla konuşuyoruz. Nitrit , duprex ve suprex enjekte ediliyormuş...
Suprex nedir ?
UNLU mamüller ve fonksiyonel ürünlerde kullanılıyor. Tutucu özelliği sayesinde kullanıldığı ürünlere, eklenen suyu dışarı salmayarak, hacminin ve ağırlığının artmasına yol açıyor. Buğday içerikli olması nedeniyle doğal bir ürün. Suprex, buğdayın un haline dönüştürülmesinden sonra pastörize işleme tabi tutularak elde ediliyor.
Salam ve sosis gibi ürünlerde kullanılabilir
SUPREX'in fiili olarak et sektöründe kullanılan bir madde olmadığını yazılı bir açıklama yaparak duyuran Et Üreticileri Birliği (ETBİR), maddenin unlu mamuller sektöründe kullanılan bitkisel, başlayıcı bir lif olduğunu bildirdi. Yapılan açıklamada şunlara yer verildi: "İthalatçı bir firma tarafından kısa bir süre önce Türkiye'ye getirilmiş, yasal ve üretim izni alınmış bir gıda katkı maddesidir. Jambon, salam, sosis gibi marine edilmiş et ürünleri ve dönerde bağlayıcı, toparlayıcı madde olarak kullanılabilir. Ancak bu maddeyi taze, çiğ ette, kıymada, paketli etlerde kullanmak mümkün değildir. Firma da zaten et firmalarıyla çalışmadığını, herhangi bir kesilmiş faturası bulunmadığını ifade etmektedir. Ayrıca ete katılacak herhangi bir katkı maddesinin, yüzde 30 su tutması mümkün değildir."